為了 幫陳先生慶生+提早過中秋+與下個月石垣牛比較
決定聽從妹妹的建議試試台北市第二名的燒肉店--大腕燒肉。
[ 大腕燒肉專門店 ]
地址：台北市大安區敦化南路一段177巷22號
電話：02-2711-0179
營業時間：18:00-24:00
用餐時間：1.5H
記得大約是8月底打電話預約的，當時新目中第一順位的時間是9/16(六)晚餐
但是果然台北市第二名的燒肉店沒有那麼容易預約，16號晚餐時段客滿
並且店家告知15號與17號也都客滿了
好吧好吧假日嘛，客滿也正常
沒想到連14號(四)也只剩下23點以後的位子了!!
未免太搶手
最後終於約到了13號晚上19:30的位子
店內右手邊有一排附有鑰匙的木櫃，進店後服務生會詢問是否要放包包
吃燒肉可以把包包跟外套保護好是件很貼心的事情呢!
店內座位成ㄩ字型，服務生站在中間處理肉品、擺盤與幫烤
首先上的是 蔥鹽牛舌
牛舌這種東西果然還是要請專業的烤才不會浪費
薄切的的牛舌單面烤至七分熟
與上頭調味過的蔥鹽一起放入口中
稍脆的口感令人驚艷
在享受牛肉鮮甜時卻又害怕連自己的舌頭一起咀嚼
接著登場的是椒鹽松阪豬
烤得表面微焦酥脆的松阪豬原本就灑了椒鹽
松阪肉質該有的脆表現得很完美
難得的是沒有半點豬肉腥味
在吃著松阪豬時，看到旁邊準備好的A9和牛
這塊和牛的來歷有點波折
一開始點菜時服務生說目前只有A8等級，1500元的牛小排
等我們吃著松阪豬時又被告知A8賣完了
並且又有A9等級，1800元的牛小排了
想說原本就打算好要來嘗試A9和牛的，於是也不太在意
幸好牛小排沒有讓我們失望
均勻分布的油花讓人看了就食指大動
烤的時候是整塊烤
烤到一半還拿離火源讓肉放涼
服務生解釋，必須讓牛排休息一下，熱度滲到裡面才不會裡外熟度差太多
烤好後切片灑上黑胡椒
豐富的油脂呈現出入口即化與多汁的口感
直接榮登目前人生中最好吃的燒肉
左上角的薑泥不辣
搭配食用是解膩的好方法
但我更喜歡沾一點檸檬汁
極酸後更能專注在優質牛肉的香味
下一個上烤爐的是花枝
中規中矩的花枝很新鮮
搭配的辣味噌雖然長得與台式辣油差不多，但十分下飯
乾辣椒片不是太辣，還保有花椒的香
但與花枝像是兩條平行線的陌生人，各走各的
因為不想吃青菜
所以折中點了杏鮑菇
沒有灑任何調味卻表現出超乎預期的清甜
在烤杏鮑菇的同時，又開了一爐烤大腸
小火慢慢烤出來的大腸很脆
大腸內部的油幾乎都去掉了
吃起來沒有負擔
但我喜歡先滷過在烤的大腸
今天意外的亮點是烤肉醬牛五花
事先用自家調製的烤肉醬醃漬牛肉
讓牛肉口感軟嫩
烤肉醬偏甜
也是下飯的一到料理
似乎沒有吃飽
又加點了一份奶油大蒜雞肉
原來是在錫箔盒中放奶油與兩片蒜片
雞肉烤好後沾奶油食用
配上最後一口熱清酒也算是個完美的句點。
不得不說大腕燒肉的肉質果然是很不錯
對得起這個價位
但是服務態度實在有待加強
吃飯過程中有看到鄰桌的肉被烤焦丟棄，並且不補
或許是服務員同時要顧的桌太多
但既然標榜全程代烤
我也相信餐點價格裡有包含代烤費用
是不是應該更認真的對待這些高品質的肉呢?
另外，店家的白飯十分好吃
米粒Q彈、精潤、且飽滿
但是點白飯時服務生的表情似乎不太願意啊
吃燒肉當然要配白飯阿
何況和牛脂肪多
就算有檸檬汁也不及白飯解膩
另外，最後結帳時牛小排的價錢又變成了2200元
提出疑問後道歉著說是打錯了
才改回1800元
種種的失誤與處理方式的隨便
實在有愧高級燒肉店/台北有名燒肉店 的名聲
☞ 以上食記為個人主觀感受，每人喜好不同，還是自己去試試看最準喔!!
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