前陣子收到兩包咖哩調理包
在收到的當下立馬拌白飯吃掉一包後
身為肉食動物的我發覺只有蔬菜咖哩好像有點單調
這才想到外面咖哩店賣的咖哩飯好像都可以選擇加購歐姆蛋包
另外一個最常搭配咖裡的好像就是豬排了
既然難得要炸豬排
就來個大人小孩都愛吃的藍帶豬排吧！
首先，要準備的材料有
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材料
豬里肌(二的倍數片)
火腿片
起司(片或司都可以)
麵粉
雞蛋
麵包粉
胡椒粉(白胡椒)
鹽
剛好採買時，超市的里肌厚片為兩片一盒
炸豬排若一次只炸兩片實在太不夠吃不符合經濟效益
為了讓豬排有口感，且里肌肉與火腿的比例不要差太多
我是將薄片里肌兩片疊在一起當一片用的。
參考網路上其他格友的做法
很多人用起司片(方型那種)
我使用的披薩起司較容易有牽絲的口感
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步驟
1. 里肌肉片上灑少許鹽、白胡椒粉調味。
2. 搥打里肌肉，並且剪開肉片邊緣的筋。
3. 肉片攤開後依次放上火腿、起司、火腿、肉片，並且將邊緣捏緊。
4. 裹上麵粉，多餘的麵粉要拍掉。
5. 沾蛋液。
6. 沾麵包粉。
7. 塑形後慢慢滑入油鍋中，炸至兩面金黃，起鍋前開大火逼油。
加過白胡椒粉和鹽調味的里肌肉片
將白色的油筋剪斷，以防止加熱時回縮
因為本來就是薄片了，我就只有稍微輕輕的拉開拉平，沒有拍打
厚片拍打也是防止回縮的一個辦法，炸也比較不會變形露起司
這次買到的肉片實在太薄，為了讓豬排更有口感，我將兩片疊在一起當成一片使用
沒有出現跑位的問題
疊好後放上火腿與起司
太大片的火腿可以像我一樣直接對折
起司不能太貪心放太多喔
要是用太量多，炸的時候起司流出來就麻煩了
再將兩片肉疊上去
邊緣記得捏緊喔!!
接著，裹上麵粉
多餘的麵粉要拍掉，才不會等下吸太多蛋汁造成麵衣太厚
沾蛋液
使用的是全蛋液
這裡我使用的是中型大小的雞蛋，沾三片豬排差不多剛好用光
最後沾上麵包粉
麵包粉是豬排酥脆的關建
另外，如果真的不怕胖擔心起司會流出來的朋友
可以將上述步驟(4~6)執行兩次
獲得了半成品長這樣
可以趁這時候稍為塑型
或是平放入冰箱稍微冷藏一下也可以幫助定型
下油鍋拉~
炸豬排的油溫不能太高
不然一放下去外焦內沒熟，或是起司沒融化都是很令人難過的結果
我大概在出現油紋的時候就會下鍋了
肉硬了以後翻面繼續
準備起鍋前記得開大火逼油
放在廚房紙巾紙上吸掉多餘的油(順便放涼)
且開的斷面就是要有起司流出來~
用一個漂亮的盤子
鬆軟的白飯(上面那是葡萄乾)，配上咖哩
整齊的擺好豬排
文章打一打又餓啦~
或者也可以加上歐姆蛋包
使用三顆蛋加上牛奶的半熟蛋
又香又滑
如果胃不好的朋友，怕吃多炸豬排會胃酸
也可以切點高麗菜絲搭配著吃
清爽又解膩
切高麗菜絲的技巧就是水果削皮刀
順著紋路就可以削出細細的高麗菜絲囉
另外，冰鎮過的高麗菜絲更清脆
看似厲害的藍帶豬排咖哩其實一點也不難
偶爾做來騙騙小朋友或男友吧！
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